Ami Süti – Ahol lelke van a sütinek
Az üzlet tulajdonosával, Csillával beszélgettem:
Mi az üzlet nyitásának története?
Amikor a kisfiam óvodába került, szerettem volna csinálni valamit, újra dolgozni akartam. Sütni mindig is szerettem, és mivel előtte vendéglátóztam, eldöntöttem, hogy cukrász vonalon fogok elindulni. Azonban nem egy hagyományos cukrászda irányában gondolkodtam. Nem szerettem volna ugyan azokat a tömegtermékeket sütni, amit mindenhol meg lehet venni, hanem inkább a rég elfelejtett recepteket szerettem volna életre kelteni. Mindemellett egy lazább, közvetlenebb cukrászda koncepcióját szerettem volna megvalósítani, ami arra emlékezteti az embereket, hogy ugyanúgy, mint a nagymamánál, a kivánságod szerint – jelen esetben a vendég kívánsága szerint – készülhet el a sütemény. Olyan helyet képzeltem el, ahol nincsenek merev szabályok. Hogy nálunk ne a mennyiség számítson majd, hanem a minőség. Ennek az új vonalnak a tudatában szerettem volna cukrászdát nyitni. Ez 2016-ban meg is történt, és most ünnepeltük áprilisban 2. születésnapunkat.
Saját szavaiddal hogyan mutatnád be az üzletedet? Miről szól?
A célom az lenne, hogy egy kicsit megismerjük egymást az ide betérő vendégeinkkel, és kialakulhasson egy olyan közvetlen viszony köztünk, hogyha a vendégnek egyszer szüksége lesz egy születésnapi tortára, akkor őszintén tudjak neki ajánlani olyat, ami az Ő számára a legmegfelelőbb. Nálunk ezért is nyitott az egész tér, mindenki betekintést nyerhet a konyhánkba, oda ahol a sütik készülnek, hogy ezzel is felkeltsük a vendégek érdeklődését.
Mi mindent, amit elkészítünk a vendégeink szemszögéből nézünk. Míg nekünk egy születésnapi torta vagy sütemény elkészítése a sokadik egy adott napon, addig a vendég szemszögéből az általunk készített születésnapi torta a legfontosabb, az egyetlen. Számunkra kiemelkedő szempont, hogy lelke legyen a sütinek, és hogy a vendég ezt érezze. Azt szeretnénk, hogy egy személyes élményt kapjon a sütinkkel, hogy úgy érezze, abban minden benne van, ami számára fontos.
Mi az, amit a legjobban szeretsz az üzleteddel kapcsolatban?
Azt, hogy lehet alkotni. Nincsenek kőbevésett szabályok, nincsen elvárások. Azt, hogy olyan sütiket árulhatunk, amiket épp kedvünk volt megalkotni. Nálunk például mindig abból van a kínálat, amilyen gyümölcsöt épp megkaptam a piacon. Ez a süti majd frissen készül, és érződik rajta az is, hogy most épp ehhez volt kedvem megsütni, azaz átjön majd a vendégnek, hogy szívből készült. Semmi sincs muszályból elkészítve. Továbbá azt, hogy itt teljesen közvetlen és laza lehetsz az emberekkel, mivel egy családias környezetet igyekszünk kialakítani.
Mondd el, mi a legjobb dolog a üzletedben?
A süti. Nagyon szeretem a sütiket. Illetve mi magunk, úgy értem, hogy magunkat tesszük bele a sütikbe, ahogy az előbb elmondtam, hogy szívből készítjük őket.
Az is jó, hogy mindannyian – az egész csapatunk – ugyanazon értékeket képviseljük, a vendég közvetlen lehet velünk, hogy nincs rejtegetni valónk. Nyitott az egész hely, hogy mindenki láthassa, hogyan is készülnek a termékeink. Minden oldalról be lehet látni a konyhánkba. Néha a vendég a pulton fogyasztja el a sütit, mert közben szemtanúja lehet annak, hogy készül el egy sütemény.
Ha megtehetnéd, hogy kiraksz egy óriásplakátot bárhova és bármilyen üzenettel, hova raknád és mi lenne rajta?
Mindenképpen étel lenne rajta, mivel az embereket mindig a hasuk mozgatja. Mivel a mi esetünkben sütiről beszélünk, valamit ezen a vonalon raknék ki. Mondjuk egy kelt tésztából készült sütit, például egy finom, gőzölgő buktát. Ez nagyon fontos, mert az a süti “él”, amikor megeszed. Az életet Te teszed bele, mint cukrász. Ha mogorva vagy, érződik majd a végterméken. Ha boldogan nyúlsz hozzá, az is át fog menni. Ebből következően a szöveg olyasmi lenne a plakáton, hogy ”lelket a sütibe”.
Mit üzennél azoknak akik még nem jártak itt?
Csak egyszer jöjjenek el, és kóstolják meg a sütijeinket, mert mi tényleg beletesszük a lelkünket.
Lenne olyan dolog amit az emberek nem tudnak az üzleteddel kapcsolatban, de érdekességként megosztanád?
Két dolog is eszembe jut erről.
Az egyik: Nem tudják az emberek elképzelni, hogy mennyi munka van például egy torta elkészítésében. Ezzel kapcsolatban eszembe jutott egy példa, hogy mennyire komolyan vesszük azt, amit csinálunk. A krémes receptünkön körülbelül fél évet dolgoztunk, mire kikerült a pultba. Folyamatosan alakítgattuk a receptet, mert mi azt akartuk, hogy az tökéletes legyen.
A másik: Nálunk nincs tortakínálat. Van kb. 5-6 féle, amit megszerettek a vendégek, de sok esetben saját elképzelés szerint is keszítünk tortát. “Bármit” összerakunk a vendég kívánsága szerint.
Saját hozzászólásom:
Egy ismerősömön keresztül jutottam el az ‘Ami Sütibe’, a hírneve megelőzte a helyet. Egy kellemes cukrászda, amely Monor központjában található. A pult tele van szebbnél szebb süteménnyel. Az én benyomásom elsőre az volt, hogy mindenből van, de nem túl sok. Ahogy azt a beszélgetésből kiderítettem, minek is kéne sok? Ez az elvárás csak az én rossz felfogásomnak köszönhető. Az itt dolgozó lányok teljes odafigyeléssel csak annyit készítenek, ami el is fogy. Itt a hangsúly nem a mennyiségen van, hanem azon, ami sokkal fontosabb, a minőségen.
Az ember szeme találkozthat egy-két klasszikussal a pultban, de találhat olyat is, amit legutóbb csak a nagymama sütött neki, még jó pár évvel ezelőtt. Így jártam én is. Mivel ekkor készült el, és épp szeletelték, volt alkalmam megkóstolni az általuk készített házi specialitást, az ‘Ami sütit’ egy kellemes presszókávé kiséretében. Nem kell említenem, hogy fantasztikusan finom volt.
Ha valaki Monor felé jár, és meg akarja tapasztalni első kézből, hogy mit jelent az, amikor egy süti szívből készül, akkor azt javaslom midenképpen térjen be egy sütire az Amiba, mert itt lelke van a sütinek.
Ami Süti - Nézd meg google térképen Weboldal: jelenleg nincs Facebook: https://www.facebook.com/amisuti/ Instagram: jelenleg nincs Nyitva 6 napot. Hétfő-Péntek: 8:00-17:00, Szombat: 8:00-12:00, Vasárnap: zárva.
