Vegán cukrászda Budapest szívében – egy újabb Szimpi Biznisz a vendéglátásban
Az üzlet tulajdonosával, Gáborral beszélgettem.
Mi az üzlet nyitásának története?
Már édesapám is cukrász volt, és mivel ebben nőttem fel, nekem nagyon adott volt, hogy ezt a szakmát választom. Hozzá kell tennem, a szüleim részéről semmiféle nyomás vagy elvárás nem volt az iránt, hogy én is cukrász legyek.
Hagyományos cukrászattal foglalkoztam évekig, majd az élet úgy hozta, hogy abbahagytam a hús fogyasztását, vegetáriánus lettem, és emiatt a sütiken is változtattam. Úgy 13 évvel ezelőtt, elkezdtünk kísérletezni a gluténmentes liszttel és egyéb egészségesebb hozzávalókkal, majd 4 évvel ezelőtt megynyitottuk ezt a cukrászdát. Előszőr tej- és tojásmentes, vegán cukrászdaként kezdtünk, azonban a vendégeink egyre gyakrabban kerestek meg minket glutén és cukormentes édességgel kapcsolatos kérésekkel. Mi eleget téve a kéréseknek, szép lassan átalakultunk, így ma már minden édesség, amit itt lehet kapni az vegán, valamint glutén- és cukormentes. Úgy próbáljuk elkészíteni az édességeinket, hogy minél jobban hasonlítson az ‘eredetire’, ilyenek például a zserbó, az ischler vagy az orosz krémtorta és így tovább. Törekszünk arra az ízvilágra, amit gyerekkorunkban megismertünk.
Saját szavaiddal hogyan mutatnád be az üzletedet?
Miről szól?
A termékeink fogyasztásával lehetőséget nyújtok azon édességkedvelők számára, akik valamilyen okból rákényszerültek egy szigorúbb étrendre. A mi cukrászdánk ki tudja szolgálni azokat az embereket is, akik érzékenyebbek, esetleg betegek. Ők is találhatnak maguknak olyan édességeket, amit nyugodt szívvel fogyaszthatnak. Odafigyelek az árainkra is, a sütemények semmivel sem drágábbak a többi cukrászdánál. Ez fontos, mert általában minden, ami egészségesebb kategóriába tartozik, az drágább. Itt nem így van. Az érzékeny vagy beteg ember is élhet teljes életet, és nálunk ezt meg is tudja fizetni.
Mi az, amit a legjobban szeretsz az üzleteddel kapcsolatban?
Azt, hogy tudok segíteni az embereknek. Már a hagyományos cukrászdában is azt szerettem, hogy örömet tudok szerezni a vendégeknek. Bejön valaki, eszik egy sütit, és mosolyt csal az arcára. Egy olyan élményt tudtam szerezni, amire pozitívan fog visszagondolni. Ez a legjobb.
Mondd el, mi a legjobb dolog a üzletedben?
Amit nagyjából az előbb mondtam. Az, hogy teret tudok adni szigorú étrendre kényszerült embereknek is. Illetve a visszajelzések. Vannak külföldi visszatérő vendégeink is, akiktől sokszor halljuk, milyen jó, hogy Magyarországon is van már ilyen hely. Volt olyan külföldi vendégünk is aki azért tért be hozzánk, mert hallott rólunk.
Ha megtehetnéd, hogy kiraksz egy óriásplakátot bárhova és bármilyen üzenettel, hova raknád és mi lenne rajta?
Forgalmas, jól látható helyre raknám, és egy olyan üzenetet raknék ki rá, ami számomra az egyik legfontosabb “szeressétek egymást!”.
Mit üzennél azoknak akik még nem jártak itt?
Jöjjenek el, és mindenféle előítélet nélkül kóstolják meg a sütijeinket. Legyenek egy kicsit nyitottabbak.
Lenne olyan dolog amit az emberek nem tudnak az üzleteddel kapcsolatban, de érdekességként megosztanád?
Soha nem akartam semmi más lenni, csak cukrász. Emlékszem általános iskolában furcsálták a tanárok, amikor a ”mi leszel, ha nagy leszel” című kérdésre, én a 3 lehetőségből csak egyre tudtam választ adni. Erőltették, hogy azért biztos, ami biztos, adjak meg három lehetőséget, erre én mind a három helyre beírtam, hogy ”cukrász”. 🙂
Saját hozzászólásom:
Odafigyelek a táplálkozásomra, semmit nem viszek túlzásba, viszont már alapból vonz a cukor- és gluténmentes táplálkozás. Egyik ismerősőm hozott el ide, és a cukrászda koncepciója az előbb írtak miatt, már alapból szimpi volt. Választék az van gazdagon. A legtöbb hasonló egészségesebb vonalon működő üzletnek az a baja, hogy nincs választék. Itt ez egyáltalán nem igaz. Mindenki találhat valami ínycsiklandozót magának és ami nagyon fontos, teljesen normális áron.
Én személy szerint rámentem a zserbóra meg az ischlerre, ezekhez ugyanis nem tudtam hozzájutni vagy tíz évig a külföldi létem alatt. Ha nem lenne az ember kellőképpen informálva a cukrászdán belül, nem is vettem volna észre, hogy különleges édességekről van szó. Nekem nagyon ízlett, észre sem vettem, hogy egy kicsit máshogy készült, mint az “eredeti”. A sütiken kívül van még kávé és házi készítésű pizza is. Ahogy ezt már írtam korábban, minden növényi alapú hozzávalókból készül.
Ha a Vígszinház környékén jársz, ne feletjs el beugrani egy mosolyra. Mert egy biztos, a sütijük után mosolyra derül az ember arca 🙂
Vegán Édes Élet Cukrászda - Nézd meg google térképen Weboldal: www.edeseletcuki.hu Facebook: https://www.facebook.com/Vegán-Édes-Élet-Cukrászda Instagram: jelenleg nincs. Nyitva 6 napot, hétfőn zárva.
Kiváncsi vagyok, ismered-e a helyet? Írd meg Facebook-on. https://www.facebook.com/vizualguru/
